4-6 henkilölle 

6-8 (n.600g) omenaa

2tl margariinia

1rkl vaahterasiirappia tai siirapppia

1tl kanelia

1tl kardemummaa

Päälle

1,5dl kaurahiutaleita

0,5dl mantelijauhoa tai vehnäjauhoja

50g margariinia tai voita

1rkl fariinisokeria

1. Voitele uunivuoka.

2. Viipaloi omenat vuoan pohjalle.

3. Lisää siirappi, kaneli ja kardemumma omenaviipaleiden päälle.

4. Sekoita päälle tulevat ainekset murumaiseksi ja ripottele omenoiden päälle.

5. Paista 200°C n.30min kunnes omenat pehmenevät ja pinta saa hiukan väriä.

6. Tarjoa vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Helposti valmistuva omenapaistos sopii jälkiruoaksi tai kahvipöytään. Omenapaistoksen voi myös paistaa pienissä annosvuoissa.

n.20kpl isohkoa

3dl vehnäjauhoja

0,5dl kauraleseitä (voi laittaa myös vehnäjauhoja)

1,5dl sokeria

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

2tl kanelia

1dl ruokakermaa tai maitoa

2 munaa

1dl pullomargariinia tai 100g sulaa jäähtynyttä margariinia

1dl appelsiinituoremehua

3dl pieneksi kuutioita omenaa (voi laittaa kuorineen, jos kotimaista)

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.

2. Sekoita joukkoon omenakuutiot.

3. Lisää loput aineet ja sekoita hyvin.

4. Jaa taikina muffinsivuokiin.

5. Paista 200°C uunin keskitasolla 15-20min.

600g sika-nautajauhelihaa (50/50)

0,5dl leipäpaloja tai korppujauhoa

1dl vettä

1rkl basilikaa

1rkl oreganoa

1rkl paprikajauhetta

ripaus mustapippuria

ripaus valkosipulijauhetta

1/2 pakettia maustettua Koskenlaskija sulatejuustoa

1. Laita kulhoon leipäpalat tai korppujauhot ja vesi. Anna turvota hetki.

2. Lisää joukkoon mausteet ja sekoita.

3. Lisää jauheliha. Sekoita.

4. Paloittele sulatejuusto (helpoiten käsin) ja sekoita kädellä muiden joukkoon.

5. Pyörittele lihapullia leivinpaperin päälle uunipellille.

6. Paista 225°C n.15min. 

Tarjoile perunoiden ja kasvisten kera.

Alkuperäinen ohje Pirkka-lehdestä (kuva myös sieltä).

400g broilerin fileetä

4-5 perunaa

2 porkkanaa

1 pieni parsakaali

1 pieni kukkakaali

1 punasipuli

1/2dl öljyä

1tl suolaa

1tl mustapippuria

1rkl yrttisekoitusta (tai pitsamaustetta)

1/2tl valkosipulijauhetta

1 sitruuna

1dl mustia oliiveja

persiljaa hienonnettuna

1-2tl dijon sinappia (sopii muukin sinappi) maun mukaan

1prk kermaviiliä

1. Levitä broilerit uunipannulle tai lasikulhoon (jota voi käyttää uunissa).

2. Sekoita öljy ja mausteet isohkossa kulhossa sekaisin.

3. Pese, kuori ja leikkaa perunat lohkoiksi. 

4. Kuori ja leikkaa porkkanat paksuiksi viipaleiksi.

5. Paloittele parsa- ja kukkakaalit kukinnoiksi. Isommat palaset voi halkaista.

6. Kuori ja lohko sipuli.

7. Laita kasvikset öljymausteseoksen joukkoon ja sekoita. (Itse tein niin, että tein kasvikset maustumaan jääkaappiin paria tuntia ennen paistamista.)

8. Kypsennä 200°C uunissa keskitasolla noin 40min, kunnes kasvikset ja broileri ovat kypsiä.

9. Tee sinapista ja kermaviilistä kastike.

10. Levitä kasvikset ja broileri lämmitetylle tarjoiluvadille.

11. Leikkaa pitkittäin halkaistun sitruunan puolikkaat paksuiksi viipaleiksi. Levitä sitruunanviipaleet broilerin päälle.

12. Ripottele vadille oliivit ja hienonnettu persilja.

13. Tarjoa sinappikermaviilikastikkeen kanssa.

3 munanvalkuaista

1,5dl mansikkatomusokeria

0,5dl sokeria

keksejä

150-200g suklaata

1tl ruokaöljyä

6-8 pientä banaania

12-16 palaa tummaa suklaata

6-8 vaahtokarkkia

Lisäksi: alumiininen vuoka

1. Halkaise banaanin kaareva sisäpinta pituussuunnassa sen koko pituudelta. Sujauta sisään pari palaa suklaata ja ripaus mantelirouhetta. Voit työntää aukkoon vielä vaahtokarkin.

2. Nosta banaanit alumiinivuoassa grillin kannen alle ja grillaa, kunnes banaanit ovat kuumia ja suklaa sulaa niiden sisällä.

Vinkki Banaanit voi valmistaa myös uunissa 225°C. Korvaa tumma suklaa maitosuklaalla tai puolitetuilla suklaa-toffeenapeilla.

300-400g maustamatonta kanafilesuikaletta

1 tummentunut banaani

1 prk ananasta

1rkl pinjansiemeniä

puoli kourallista rusinoita

1dl ruokakermaa

maun mukaan paprikajauhetta

oliiviöljyä

Laita öljyä hieman pannulle. Paista reippaasti kanafileesuikaleet kauttaaltaan. Lisää joukkoon banaani (tummentunut hieman parempaa). Lisää ruokakerma. Anna hautua pienehköllä lämmöllä muutama minuutti. Lisää joukkoon ananaspalat ja -mehua, pinjansiemenet ja rusinat. Anna jälleen hautua 4-5min. Mausta paprikajauheella.

Tarjoile riisin, perunamuussin tai pastan kanssa.

Pohja

1,5 dl vehnäjauhoja

1,5dl ruisjauhoja

100g pehmeää voita/margariinia

3rkl vettä

Päällys

300-400g maustamatonta kanafilettä

3 kananmunaa

1dl maitoa

2dl kermaa

100g juustoa (esim. jämäpalat käy hyvin)

basilikaa tuoreena tai kuivattuna maun mukaan

mozzarellaa

kirsikkatomaattia

1. Nypi voi ja jauhot sekaisin. 

2. Lisää vesi ja sekoita.

3. Painele taikina n.30cm piirakkavuokaan nostaen reunoille asti.

4. Töki haarukalla reikiä piirakan pohjaan.

5. Paista 200°C 10-12min.

6. Paista kanafileet sopivan värisiksi.

7. Sekoita maito, kerma, kananmunat, juusto ja basilika kulhossa.

8. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja mozzarella viipaleiksi.

9. Ota piirakkapohja uunista ja lisää sen päälle kanafileet, mozzarella, puolikkaat kirsikkatomaatit ja aiemmin tehty nesteseos.

10. Paista 200°C n.40min.

Nauti tuoreen salaatin kera!

Oikea raaka-aine pihviin...
Valitse pihvilihaksi hyvin raakakypsynyttä naudan sisä- tai ulkofileetä. Entrecôte saadaan ulkofileen etuselkään ulottuvasta osasta. Se on monen mielestä maukkainta pihvilihaa, kunhan se on raakakypsytetty vähintään neljä viikkoa. Rasva kannattaa poistaa vasta kypsästä pihvistä, se mehevöittää ja maustaa pihviä. Porsaan sisä- ja ulkofileestä on helppo saada hyvät pihvit, kunhan varoo kypsentämästä niitä liian kauan, jolloin niistä saattaa tulla kuivia.

Ota pihvit etukäteen lämpiämään...
Jääkaapinkylmä pihvi jäähdyttää paistinpannun eikä pihvi saa kaunista väriä pintaansa. Anna pihvien lämmetä noin 30 minuuttia huoneenlämmössä ennen paistamista. Pihvejä ei tarvitse nuijia, yleensä riittää muotoilu käsin painamalla. Ohuet lehtipihvit voi nuijia varovasti kelmun välissä, jotta lihassyyt eivät rikkoonnu. Kuivaa pihvin pinta talouspaperilla ennen paistamista.

Pannu kohtalaisen kuumaksi...
Valurautapannu tai parila on erinomainen väline pihvin paistoon, mutta nykyisin on myös muita hyviä paksupohjaisia pannuja, jotka voi kuumentaa riittävän kuumaksi. Öljy ja siihen nokare voita tai margariinia on parasta paistorasvaa. Kun voi tai margariini on sulanut kullanruskeaksi, pannu on sopivan kuuma. Älä täytä pannua liian täyteen, ettei se jäähdy liikaa. Paista mieluummin useassa erässä.

Milloin pihvi on kypsä?...
Hyvä sääntö on, että ruokailijat voivat odottaa pihviä, ei pihvi ruokailijaa. Aloita pihvin paisto vasta, kun kaikki muu ruokailuun liittyvä on valmista. Paistoaika riippuu pihvin paksuudesta ja siitä kuinka kypsäksi sen haluaa.

Pihvi on kaikkein mehevimmillään, kun se on keskeltä punertava (medium). Tällöin pihvi käännetään jo ennen kuin lihanestettä alkaa pisaroida pinnalle. Myös toinen puoli ruskistetaan nopeasti. Jos pihvi käännetään vasta lihanesteiden pisaroidessa pinnalle, toinen puoli ei ruskistu kunnolla, koska sitä paistetaan kiehuvan nestepatjan päällä eikä kuumempaa paistinpannun pohjaa vasten.

Ruskistamisen jälkeen pihviä voi kypsentää pannulla haluttuun kypsyysasteeseen.

Sisältä punainen (rare) pihvi paistetaan nopeasti (3 cm:n korkuinen fileepihvi 1,5 minuuttia/puoli) ja vastaavasti well done eli sisältä harmaa, kypsä pihvi vaatii 4 - 5 minuutin paistamisen molemmin puolin.

Loppukypsennys uunissa...
Pari kolme pihviä on helppo kypsentää pannulla tai parilalla, mutta kun paistat useampia, kannattaa loppukypsennys tehdä uunissa. Ruskista pihvit ensin pannulla, jossa ne saavat kauniin pintavärin. Siirrä ne sen jälkeen uunin kestävään astiaan. Noin 4 senttiä korkeat sisäfileepihvit saavat olla 200 asteessa 15 minuuttia. Uunissa kypsyvät samalla perunat ja vaikkapa tomaatit lisäkkeiksi.

Suola ja mausteet vasta lopuksi...
Suola ja mausteet kannattaa lisätä vasta valmiiseen pihviin. Niitä tarvitaan silloin vähemmän maun aistimiseen. Hyviin pihveihin riittää pelkkä suola ja mustapippuri